2.公兴搬场公司的餐厅挖掘文化资源的途径和原则
餐厅要确定文化主题，营造文化氛围，就必然要挖掘文化资源。而中华民族的文化宝库便为此提供了丰富多彩、明珠荟萃的资源。以下是挖掘文化资源的途径:
《1)文学宝库
中国辉煌的文学宝库，受到广大人民的喜爱。开餐厅的人将其中的精华用上，便会别开生面，魅力无限。
其中，孔乙己那时喝酒的店名为“咸亨酒店’，吃的是“筒香豆”，穿的是打补丁的长衫。就因为作品有名，影响力大，当地的居民，浙江绍兴的人们便利用这一点，开了一家现代的“咸亨酒店”，还专门卖“简香豆”，一系列的菜谱、房屋摆设，氛围让人仿佛一下子重回过去。一种身临其境之感让顾客立马有了深刻印象，走时还回味无穷。达到这种强烈效果，就是得益于中国的文学宝库。
(2)饮食故事
上海公兴搬家带你了解饮食故事，为餐厅经营服务。例如，“东坡肉”这道菜就有一段传说。坡，曾在杭州为官，他发动数万民工疏浚西湖
宋代大文豪苏东，筑堤灌田，造馒人民，这样才有了后来的“苏堤”。当今，许多名菜馆都有“东坡肉’!这道菜，其味道已五花八门，但这个名字仍是很有感染力的，其正宗还是杭州的，1988年全国烹饪比赛中，这道菜荣获了金牌。
中国的菜肴，几乎每道名菜都有一个小故事，其中渗透与凝结着中华民族的智慧、苦难和追求。开餐厅的人若利用好这些，生意肯定会兴隆。
有了这些挖掘的途径之后，还应遵循以下几条原则:
有选择地继承
继承传统文化的时候，要分清善恶、分清良芬，取其精华，弃其糟粕。在中国传统文化中，有一些宣扬封建地主阶级消极的思想是不可取的。如“安分守己”“与世无争”的思想，与今天竞争的时代极不相符，是应该摒弃的。
在继承民族文化的时候，切不可机械地照搬，机械地照搬是生吞活剥，那只能令人发笑，起不到应有的效果。要在传统文化中找到适合今天消费者需要的那个点、那个味儿，把传统文化注人新时代的内容，这是需要用一番匠心的。
继承的前提是不能隔裂

在挖掘文化资源、继承传统文化的时候，要通过艺术的再创造、精心的设计，达到历史和现实的一致，内容和形式的统一，使文化内容和服务项目、环境布置、、食品种类风味有机地结合在一起，使物质和精神协调一致，融会贯通。
本文来自：www.021qsbjgs.com

 

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